Cenni storici

Il coniglio comunemente allevato (Orictolagus cuniculus) ha le sue lontane origine nella razza selvatica originaria della Penisola iberica, come confermano i recenti studi effettuati sul suo DNA. I veri scopritori del coniglio sono stati i Fenici (1100 a.C.), che dalla Spagna lo hanno commercializzato in tutto il Mediterraneo. La letteratura antica parla diffusamente del coniglio: Aristotele loda la squisitezza della sua carne, Varro descrive le prime rudimentali tecniche di allevamento, Plinio ci tramanda le abitudini dei Romani di cibarsene durante i loro sontuosi banchetti. Giulio Cesare, nel suo diario, scrive che il coniglio era consigliato come cura di bellezza per le matrone romane, essendo la sua carne digeribilissima e delicata. Facendo un balzo di parecchi secoli, c'è da dire che nella Francia del Seicento la caccia al coniglio era uno sport praticato dai nobili: anche il Re partecipava alle battute di caccia (lo scrive Casanova nelle sue amorose memorie). Risalgono al 1879 la prima trattazione sull'allevamento del coniglio in Germania ed una pubblicazione olandese dove si accenna ai vari tipi di pelliccia. 41 razze sono quelle attualmente riconosciute dallo standard italiano.

oggi

In Piemonte viene allevato un coniglio che mediamente raggiunge i 2,7-2,8 kg di peso vivo in 70-80 giorni. La maturità dell'animale permette al consumatore di gustare carni più sode e saporite. Il Piemonte si caratterizza anche perché l'allevamento di questo animale viene fatto soprattutto nelle valli alpine dove le condizioni ambientali (estati ventilate e inverni freddi e secchi) ideali per questo animale da pelliccia. L'Associazione Produttori ASPROAVIC ha intrapreso con l'Assessorato Agricoltura della Regione Piemonte un progetto di autocontrollo volontario per arrivare a garantire al consumatore più avvertito una carne controllata. Le aziende aderenti a questo progetto sono riconoscibili per i seguenti marchi commerciali:

Azienda Agricola Leone Virgino

via S. Sebastiano, 8 - SALUGGIA (vc) - tel. 0161486702